Архив метки: основные химические элементы

Правильные сочетания пищи

Лю­ди пот­ребля­ют пи­щу в лю­бых со­чета­ни­ях, не за­думы­ва­ясь о фи­зи­оло­гичес­ких за­конах, по ко­торым ра­бота­ет пи­щева­ритель­ная сис­те­ма че­лове­ка. Иг­но­рируя от­кры­тия, сде­лан­ные в фи­зи­оло­гии и би­охи­мии за пос­ледние го­ды, вра­чи до сих пор ре­комен­ду­ют ди­еты, ко­торые ни­чего, кро­ме вре­да, не при­носят.

  1. Кис­ло­та — крах­ма­лы

    Ни­ког­да не ешь­те крах­ма­лис­тую и кис­лую пи­щу в один при­ем.

  2. Бел­ки — уг­ле­воды

    Ни­ког­да не ешь­те кон­цен­три­рован­ные бел­ки и уг­ле­воды в один при­ем пи­щи.

  3. Бел­ки — бел­ки

    Ни­ког­да не ешь­те два кон­цен­три­рован­ных бел­ка в один при­ем пи­щи.

  4. Бел­ки — жи­ры

    Не ешь­те жи­ры с бел­ка­ми.

  5. Кис­ло­та — бе­лок

    Не ешь­те кис­лые фрук­ты с бел­ка­ми.

  6. Са­хар — крах­мал

    Не ешь­те крах­ма­лы и са­хар в один при­ем пи­щи.

  7. Крах­мал — крах­мал

    В один при­ем пи­щи мож­но есть толь­ко один кон­цен­три­рован­ный крах­мал.

  8. Ды­ня

    Не ешь­те ды­ню с лю­бой дру­гой пи­щей. Это же пра­вило ка­са­ет­ся и ар­бу­за.

  9. Молоко

                       Мо­локо луч­ше пот­реблять от­дель­но или не пот­реблять во­об­ще.

Ос­новные хи­мичес­кие эле­мен­ты

Вот ос­новные хи­мичес­кие эле­мен­ты (в ал­фа­вит­ном по­ряд­ке), ко­торые обя­затель­но дол­жны быть в пи­ще, ко­торую мы пот­ребля­ем.

Бром — при­сутс­тву­ет в пе­чени, щи­товид­ной же­лезе, над­по­чеч­ни­ках и в ног­тях. Со­дер­жится в ос­новном в мор­ских рас­те­ни­ях.

Же­лезо — ос­новной эле­мент крас­ных кле­ток кро­ви, поз­во­ля­ющий свя­зывать кис­ло­род. В пе­чени пос­то­ян­но при­сутс­тву­ет за­пас же­леза на слу­чай воз­никно­вения его де­фици­та. Мно­го же­леза со­дер­жится в ща­веле, лу­ке, шпи­нате, редь­ке, спар­же, коль­ра­би, зем­ля­нике, ар­бу­зах, кры­жов­ни­ке.

Й­од — об­на­ружен в не­боль­ших ко­личес­твах в щи­товид­ной же­лезе и яв­ля­ет­ся не­заме­нимым ве­щес­твом для фор­ми­рова­ния ее гор­мо­нов. Са­мые бо­гатые ис­точни­ки — зе­леные бо­бы, спар­жа, ка­пус­та, чес­нок, по­мидо­ры, са­лат, кар­то­фель, ана­насы, зем­ля­ника, ви­ног­рад и гру­ши. Мно­го й­ода со­дер­жится в мор­ской ка­пус­те.

Ка­лий — в ви­де фос­фа­та вхо­дит в сос­тав мы­шеч­ной тка­ни, учас­тву­ет в фор­ми­рова­нии крас­ных кле­ток кро­ви, тка­ней моз­га, в син­те­зе гли­коге­на, в сер­дечной де­ятель­нос­ти. Из рас­ти­тель­ных про­дук­тов боль­ше все­го ка­лия со­дер­жится в по­мидо­рах, ка­пус­те, са­лате, ре­пе, ща­веле, сель­де­рее, огур­цах, бак­ла­жанах, свек­ле, пас­терна­ке, олив­ках, чер­ни­ке, ли­монах, аб­ри­косах (осо­бен­но в ку­раге), ви­ног­ра­де, ба­нанах, раз­личных ви­дах оре­хов.

Каль­ций — вхо­дит в сос­тав бо­лее чем 50 % со­еди­нений, при­сутс­тву­ющих в те­ле че­лове­ка. Боль­шая часть его со­дер­жится в кос­тях и зу­бах, он сос­тавля­ет важ­ней­ший сос­тавной эле­мент кро­ви и мышц. Са­мые бо­гатые каль­ци­ем про­дук­ты: кресс-са­лат, ук­роп, листья ре­пы, са­вой­ская ка­пус­та, са­лат, оду­ван­чик, ман­гольд, сель­де­рей, по­мидо­ры, ли­моны, клюк­ва, зем­ля­ника, еже­вика, апель­си­ны, бра­зиль­ские оре­хи, фун­дук, мин­даль.

Крем­ний — при­сутс­тву­ет в мы­шеч­ной тка­ни, во­лосах, ног­тях, под­же­лудоч­ной же­лезе, со­еди­нитель­ной тка­ни, ко­же. Вмес­те с фто­ром учас­тву­ет в фор­ми­рова­нии эма­ли зу­бов. Ос­новные ис­точни­ки крем­ния — са­лат, пас­тернак, спар­жа, оду­ван­чик, шпи­нат, лук, свек­ла, зем­ля­ника, виш­ня, аб­ри­косы, ар­бу­зы, яб­ло­ки. В рас­ти­тель­ных про­дук­тах крем­ний в ос­новном со­дер­жится в ко­журе и обо­лоч­ке зе­рен зла­ков, а по­тому бе­лая му­ка, по­лиро­ван­ный рис бес­по­лез­ны как ис­точник крем­ния.

Те, кто зло­упот­ребля­ют та­кими про­дук­та­ми, при этом очи­ща­ют от ко­журы фрук­ты и не вклю­ча­ют в свой ра­ци­он лис­то­вые ово­щи, поч­ти всег­да стра­да­ют от де­фици­та крем­ния.

Ли­тий — об­на­ружен в не­боль­ших ко­личес­твах поч­ти во всех час­тях че­лове­чес­ко­го те­ла, но в ос­новном в лег­ких. Пред­по­лага­ет­ся, что он не­заме­ним для ме­табо­лиз­ма аль­бу­минов. Ли­тий со­дер­жится в не­кото­рых ми­нераль­ных во­дах, мор­ской и ка­мен­ной со­ли, в рас­те­ни­ях се­мей­ства ро­зовых, гвоз­дичных, пас­ле­новых, к ко­торым от­но­сят­ся по­мидо­ры и кар­то­фель.

Маг­ний (в ос­новном в фор­ме фос­фа­та маг­ния) — при­да­ет твер­дость кос­тям и зу­бам. Зу­бы со­дер­жат боль­ше маг­ния, чем кос­ти. Маг­ний при­нима­ет так­же учас­тие в фор­ми­рова­нии бел­ка кро­ви. Са­мые бо­гатые ис­точни­ки маг­ния — по­мидо­ры, ук­роп, шпи­нат, са­лат, оду­ван­чик, ща­вель, ка­пус­та и огур­цы, а так­же еже­вика, яб­ло­ки, чер­ни­ка, ба­наны, изюм, ана­насы, ар­бу­зы и кры­жов­ник, грец­кие оре­хи.

Мар­га­нец — со­дер­жится в крас­ных клет­ках кро­ви и же­лезах внут­ренней сек­ре­ции. Ис­точни­ки его пос­тупле­ния в ор­га­низм — кресс-са­лат, пет­рушка, листья нас­турции, грец­кие оре­хи, мин­даль, каш­та­ны.

Медь — най­де­на в пе­чени, жел­чи и кро­ви и не­заме­нима для ус­во­ения же­леза и об­ра­зова­ния ге­мог­ло­бина. Медь при­сутс­тву­ет в листь­ях шпи­ната, сель­де­рея, са­лата, лу­ка-по­рея, в редь­ке, мор­ко­ви, ре­пе, свек­ле, кар­то­феле, зе­леных бо­бах, тык­ве, огур­цах, по­мидо­рах, гру­шах, яб­ло­ках, ви­ног­ра­де, олив­ках, ба­нанах, апель­си­нах, а так­же в бо­бах, че­чеви­це, ку­куру­зе, ри­се и в раз­личных оре­хах.

Мышь­як — в очень не­боль­ших ко­личес­твах при­сутс­тву­ет в ко­же, во­лосах, ног­тях, моз­ге, щи­товид­ной же­лезе и дру­гих же­лезах. Мышь­як, со­дер­жа­щий­ся в пи­щевых про­дук­тах в со­еди­нени­ях с фос­фо­ром и й­одом, не име­ет ни­чего об­ще­го с со­еди­нени­ями мышь­яка, ис­поль­зу­емы­ми хи­мика­ми или про­да­ющи­мися в ап­те­ках. В дос­та­точ­ном ко­личес­тве он со­дер­жится во фрук­тах и ово­щах, а так­же в я­ич­ном жел­тке.

Нат­рий — в ком­би­нации с хло­ром яв­ля­ет­ся ос­новным эле­мен­том кро­ви и лим­фы. Он так­же со­дер­жится в слю­не, со­ке под­же­лудоч­ной же­лезы и жел­чи. Фос­фат нат­рия и кар­бо­нат нат­рия в кро­ви учас­тву­ют в га­зо­об­ме­не. Глав­ные ис­точни­ки — сель­де­рей, шпи­нат, по­мидо­ры, редь­ка, свек­ла, тык­ва, мор­ковь, лук, ка­пус­та, зем­ля­ника, гра­нат, яб­ло­ки, аво­кадо и ба­наны.

Ни­кель — об­на­ружен в чрез­вы­чай­но ма­лых ко­личес­твах в раз­личных ор­га­нах те­ла, но бо­лее все­го в ин­су­лине под­же­лудоч­ной же­лезы. В дос­та­точ­ных для обес­пе­чения пот­ребнос­тей ор­га­низ­ма ко­личес­твах ни­кель со­дер­жится в ово­щах, зла­ках и фрук­тах.

Се­ра — вхо­дит в сос­тав фак­ти­чес­ки всех бел­ков. В эрит­ро­цитах она учас­тву­ет в про­цес­сах окис­ле­ния. Мно­го се­ры со­дер­жится в ка­пус­те, ук­ро­пе, шпи­нате, ре­пе, клюк­ве, ма­лине, смо­роди­не, фун­ду­ке.

Фос­фор — при­нима­ет учас­тие во мно­гих хи­мичес­ких про­цес­сах, яв­ля­ясь не­заме­нимым эле­мен­том для моз­га, нер­вной сис­те­мы, для фор­ми­рова­ния зу­бов и кос­тей. Глав­ные ис­точни­ки фос­фо­ра в пи­ще — ка­пус­та, редь­ка, тык­ва, кресс-са­лат, ща­вель, ук­роп, огур­цы, шпи­нат, спар­жа, смо­роди­на, чер­ни­ка, пер­сик, кры­жов­ник, ли­мон, сли­ва, ви­ног­рад, ара­хис, мин­даль, грец­кие оре­хи, фун­дук.

Фтор — най­ден в кро­ви, зу­бах и кос­тях и в ра­дуж­ной обо­лоч­ке глаз. Он учас­тву­ет в фор­ми­рова­нии эма­ли и кос­тей. Са­мые бо­гатые ис­точни­ки фто­ра — кресс-са­лат, цвет­ная ка­пус­та, крас­но­кочан­ная ка­пус­та, чес­нок, мас­ли­ны.

Хлор — учас­тву­ет в фор­ми­рова­нии же­лудоч­но­го со­ка, в боль­ших ко­личес­твах при­сутс­тву­ет в кро­ви, по­мога­ет в ней­тра­лиза­ции азо­тис­тых про­дук­тов об­ме­на ве­ществ. Са­мые бо­гатые ис­точни­ки хло­ра — по­мидо­ры, сель­де­рей, ук­роп, са­лат, шпи­нат, ка­пус­та, пас­тернак, редь­ка, аво­кадо, фи­ники, ма­лина, ба­наны, ана­насы, изюм, ко­косо­вые оре­хи.

Цинк — в со­еди­нени­ях с фос­фо­ром ва­жен для моз­го­вой де­ятель­нос­ти. В ор­га­низ­ме он при­сутс­тву­ет в не­боль­ших ко­личес­твах, но при этом яв­ля­ет­ся очень су­щес­твен­ным эле­мен­том для нор­маль­ной жиз­не­де­ятель­нос­ти. В дос­та­точ­ном ко­личес­тве цинк при­сутс­тву­ет во всех све­жих ово­щах и фрук­тах.

Все опи­сан­ные эле­мен­ты мож­но раз­де­лить на две груп­пы. В об­ра­зова­нии кис­лот учас­тву­ют ка­лий, нат­рий, каль­ций, маг­ний, же­лезо, мар­га­нец, медь, ли­тий, цинк, и ни­кель. Ще­лоч­ные эле­мен­ты — фос­фор, се­ра, крем­ний, хлор, фтор, й­од, мышь­як и бром.